MÔ TẢ CÔNG VIỆC
Chuẩn bị
- Làm vệ sinh khu vực làm việc.
- Kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào, nguyên liệu để pha chế, đảm bảo đạt tiêu chuẩn chất lượng.
- Kiểm tra các vật dụng pha chế, trang thiết bị tại quầy pha chế, đảm bảo vệ sinh sạch sẽ, hoạt động tốt, đạt yêu cầu chất lượng; trường hợp phát hiện lỗi (thiếu, hư hỏng, bể vỡ,…) phải báo ngay để kịp thời xử lý.
- Chuẩn bị nguyên liệu, vật liệu theo công thức và thực đơn của quán.
Pha chế
- Nhận order, pha chế các món theo yêu cầu của khách hoặc tư vấn đồ uống cho khách (nếu cần).
- Đảm bảo những món đồ uống được pha chế đúng công thức, định lượng và đạt chất lượng về: màu sắc, mùi vị, trang trí,…
- Thực hiện thành thạo kỹ năng trang trí, tạo hình nghệ thuật tạo nên sản phẩm bắt mắt, ấn tượng, hấp dẫn,…
- Để ý và kiểm soát được thời gian thực hiện của mình, đảm bảo phục vụ kịp thời.
- Đảm bảo thực hiện đúng quy trình thanh toán.
Khác
- Luôn giữ vệ sinh khu vực và dụng cụ làm việc sạch sẽ.
- Thực hiện công việc bảo quản các nguyên liệu, đồ uống có sẵn, dụng cụ, trang thiết bị,…tại khu vực phụ trách.
- Phối hợp với quản lý bộ phận giải quyết khiếu nại, phàn nàn của khách
- Phối hợp với bộ phận kỹ thuật kiểm tra, bảo dưỡng định kỳ máy móc, trang thiết bị tại khu vực phụ trách.
- Thường xuyên theo dõi việc thu mua hàng hóa, đảm bảo định mức tồn kho tối thiểu cho nhà hàng, điều chỉnh định mức sử dụng cho phù hợp.
- Kiểm tra và lập hóa đơn nhập hàng.
- Nghiên cứu, đề xuất cải tiến tiêu chuẩn dịch vụ, quy trình làm việc phù hợp.
- Nghiên cứu thay đổi menu, đề xuất món mới.